“吴忠厨师”劳务品牌走出“美味”就业路
稿件来源：吴忠网
发布时间： 2025-04-10
手抓滩羊肉、牛肉面、八宝茶、油香……在吴忠，随着“吴忠厨师”劳务品牌的崛起，这座城市的美食招牌和经济活力显得格外亮眼。近年来，我市创新打造“技能培训+品牌输出+创业扶持”三位一体的发展模式，通过标准化、专业化、规?；呐嘌逑?，将传统烹饪技艺转化为特色产业优势，全方位推进“吴忠厨师”特色劳务品牌提质升级，为区域经济高质量发展提供了可复制、可推广的“吴忠风味”样板。
日前，记者从市人社局了解到，自2017年起，吴忠市打造“吴忠厨师”劳务品牌，依托民族美食与早茶文化，引导组织餐饮从业人员、农村转移就业劳动者等“六类人群”参与政府补贴性职业技能培训，并于2022年成立技能“大师工作室”，通过“师带徒”提升技能、选拔人才。
8年来，吴忠市引导20多家民营培训机构，组织1.6万余人参加技能培训，其中1.12万人进入宁夏特色餐饮机构就业，带动10余万人在宁夏餐饮业就业，务工收入超10亿元，培养出443名高技能“吴忠厨师”。
一锅一勺“炒”出精彩人生
餐饮产业的兴旺离不开雄厚的厨师队伍，更有赖于一代代传承和坚守的工匠精神，我市把“吴忠厨师”后备人才培养培训与推动区域餐饮业发展和推进乡村全面振兴工作结合起来，面向社会、面向农村，开展厨师职业培训，为宁夏乃至全国输出更高素质的厨师。
4月8日早上8点，吴忠鲲鹏早茶美食体验馆内热气蒸腾，面点师傅杨梅正熟练地揉面、拉条，动作一气呵成。作为“吴忠厨师”特色劳务品牌的受益者，杨梅不仅掌握了面点技艺，还从一名普通家庭主妇成长为店里的技术骨干，负责新员工的技能培训和产品品质把控。
“我之前在家闲着呢。自从参加‘吴忠厨师’劳务培训后，我有了稳定工作，工资收入不错，我特别满意，现在还带了几个徒弟，我很有成就感?！毖蠲匪怠?/p>
从家庭厨房到餐饮门店，杨梅的蜕变正是“吴忠厨师”特色劳务品牌助力就业创业的生动写照。近年来，我市大力推动“吴忠厨师”特色劳务品牌建设，帮助上千名像杨梅这样的待业人员端稳“就业饭碗”，也让吴忠美食技艺得以传承和推广。如今，“吴忠厨师”特色劳务品牌不仅成为就业创业的“金字招牌”，更为地方经济注入更多“舌尖上的动力”。
“我们与本地职业学校合作，学校定向向我们输送人才，学员结业后可直接来我们店工作，工资比普通厨师高20%。目前，我们店已带动就业达到20余人?！蔽庵姻锱粼绮杳朗程逖楣莞涸鹑送跣『焖?。
依托优越的地理位置，吴忠市在长期的商贸往来和人文交流中形成了独具特色的饮食文化。依托特色饮食，近年来，我市大力扶持民办职业技能培训机构，开展中式烹饪、中式面点、烩小吃等餐饮烹饪职业技能提升培训，打造“吴忠厨师”劳务品牌，让传统美食味道越来越鲜，顾客越来越满意。
因一场变故，我市青年何静独自挑起生活重担，四处打零工。后经朋友建议，她参加了“吴忠厨师”劳务培训，进入为期20天的中式面点师初级班。
结业后，她在早茶店担任面点师，月薪3500元，还有时间照顾孩子。如今31岁的她考取了中级职业资格证，升职领班，收入近乎翻倍。“很幸运能参加‘吴忠厨师’劳务培训，点燃了新的希望。”她感慨地说。
“80后”王静雯创立的宁夏翔宇职业技能培训学校，主要承接中式烹调师、中式面点师等初级班培训业务。2024年，学?？炝狡谂嘌蛋啵堪?0人，每人1000元学费均由市人社部门补贴?！按友＝嵋档闹惺矫娴闶?，就业途径多样，有的在中餐店、早茶店担任专职面点师，有的自制面点向餐饮门店批发配送?！蓖蹙馋┧怠Ｍ蹙馋┙柚⑿湃嚎剐Ｆ蠛献?，群内有学员和近50家宁夏餐饮店负责人，一旦有招工信息，她就帮忙对接学员。
“早茶店对厨师和服务员团队实行股份制分工，多劳多得?！苯衲?9岁的何玲于2023年考取了高级技师职业资格证，谈起现在的工作她很满意。经过培训后，结业的中式烹调师大多前往中餐店或烧烤店，从月薪约4000元的配菜师做起，逐步晋升为炒菜师傅、主厨，每晋升一级，月薪最高可达1万多元。
“一些青年学员原本是家庭妇女，没有收入。”王静雯感慨地说，“参加‘吴忠厨师’劳务培训后，她们有了工作，生活逐渐改善，开始舍得消费了。能帮学员找到工作，我很有成就感。”
每期培训班结业半年后，王静雯会回访学员就业情况。配菜师作为基础工种，年轻员工稳岗率达85%，虽不算高，但需求量大。微信群里常有临时用工信息，城区酒店宴会或农村宴席需要临时厨师团队，也能从群里召集学员，工资按天结算。
“现在大家都看到了职业技能培训的好处，培训的意愿比以前高了不少，很多餐饮从业者甚至会主动前来报名?！蓖蹙馋┬ψ潘怠?/p>
劳务培训点燃群众创业就业梦
在吴忠，不仅城区就业困难人员积极参加“吴忠厨师”劳务培训，也吸引了众多农村剩余劳动力参加。
4月9日，临近中午，同心县城北家宴婚宴厅的老板娘马芳在后厨里忙个不停：将切好的青萝卜、豆腐、木耳、粉条等依次放入锅中，加入酱油、食盐等调味品，开火让烩菜滚一会儿，一碗热气腾腾、香气四溢的同心汤碗子就出锅了。
马芳和丈夫马玉录共同经营的这家婚宴厅，生意一直不错。然而，这里的厨师很多都是曾经没有稳定工作的年轻妇女。在城北家宴工作的李萍萍就是其中的一员，职业技能培训让她掌握了一技之长?！霸谡饫镂颐吭率杖肽苡?000元左右，成为厨师后，家里的生活有了很大改变，通过自己的努力，我家添置了一辆新车，还在农村盖起了新房子?！崩钇计妓?。
如今，马芳每年都会让员工去参加培训。以前，她和丈夫经营小餐馆，也不掌握烹饪相关的理论知识，干起活来就是“眉毛胡子一把抓”，而现在店里经过培训的10余位厨师“每个人都能独当一面”。
“参加职业技能培训后，刀工、火候、烹饪流程都更加专业，做出来的菜品味道更好，营收也随之提升了?！甭矸妓?。
40岁的杨立娟，曾与丈夫在吴忠市利通区板桥乡蔡桥村经营农资店，年收入最高7万元。要供养一家老小，经济压力大。2021年12月，杨立娟到吴忠市恒通职业技能培训学校参加中式烹调师中级班培训。
如今，她经营的店面积达130多平方米，除去每年1.3万元的房租等开支，年均收益约15万元?！案湛晔保魑镀放浔热孔约好?。参加培训后，学到专业烹饪技术，做出了特色风味，生意才逐渐稳定?！毖盍⒕晁怠?/p>
“大师工作室”成烹饪高手的“摇篮”
4月8日，走进吴忠市利通区食名轩饭店明珠路店后厨，中餐部主管李小虎正手持刻刀在萝卜上灵巧游走，不到10分钟，一只展翅欲飞的仙鹤便跃然案上。
李小虎正是“吴忠厨师”特色劳务品牌培养出的典型代表。几年前，他通过参加政府补贴的厨师培训班，不仅掌握了扎实的烹饪基本功，更在食名轩找到了人生新方向。据了解，利通区食名轩饭店明珠路店与市人社局合作建立了实训基地，像李小虎这样的技术骨干都要定期授课。
“我们联合人社局开办了专业烹饪培训班，学员结业后可直接进入我们餐厅工作，改变了过去单打独斗难生存的局面。现在在‘吴忠厨师’劳务品牌的影响下，我们的客流量翻了几番?！崩ㄇ趁沟昝髦槁返甏筇镁砺戆偾克?。
目前，吴忠市餐饮饭店协会有129家会员单位，其中20多家为传承至第二代或第三代的宁夏特色餐饮“老店”。以民族饭庄为例，其在20世纪90年代民营化改制，现有厨师团队68人，平均年龄不到40岁。
厨师杨国涛是我市一位资深的中式烹调师和高级技师，在过去的几十年中多次参加各类竞赛活动，并获得了多项大奖。2021年起，吴忠市连续举办4届早茶文化节，加之银西高铁及区内多条城际客运快线开通，吸引众多游客体验早茶文化。杨国涛看好吴忠餐饮业发展，也看到年轻厨师学历普遍不高，多为初高中学历，起薪约3500元，稳岗率较低。
2022年，杨国涛与返乡创业青年沈培亮合作，依托宁夏晨华人才职业技能培训学校成立杨国涛技能大师工作室，开展中式烹调师高级工、技师、高级技师等技能培训。去年，高级工班近100人参加，27人取证；高级技师班招收近20人。杨国涛说，今年会继续为吴忠厨师行业培养高技能青年人才。
“大师工作室通过开展多种形式的培训和研发活动，重点解决了烹饪技术工艺革新的难点，努力成为促进企业创新与攻关的平台。通过建立大师工作室，也进一步打响了‘游在宁夏 吃在吴忠’的亮丽名片?！毖罟涡ψ潘?。
25岁的马凯在民族饭庄工作8年了。去年，他在杨国涛的技能大师工作室接受培训后，考取中式烹调师技师职业资格证，月薪从3000元涨到约7000元，还获得更多业务学习机会。
今年，我市将依托“吴忠厨师”“同心汤碗制作师”等特色劳务品牌，开展中式烹调师等政府补贴性职业技能培训，提升餐饮业技能人才就业能力；发挥技能大师工作室示范引领作用，发掘培养高技能厨师人才；坚持“技能储备、服务就业”导向，精准对接餐饮市场需求，将职业技能培训与就业岗位推介有效衔接，做好劳务培训的“后半篇文章”，为餐饮业技能人才推荐“证岗相适”的就业岗位信息。
“相比‘吴忠厨师’劳务品牌创建初期，近两年参训学员更年轻，学习目标与就业规划更明确，就业创业内生动力更足，稳岗率更高。”吴忠市就业创业服务中心副主任杨学锋介绍。
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